Che cosa significa caffè 100% Arabica?

Tra i tanti luoghi comuni sul caffè, uno dei più difficili da estirpare riguarda proprio la dicitura sul pacchetto: 100% Arabica. Che cosa significa di preciso? 100% Arabica è un’espressione che definisce solo la specie botanica dichiarata del caffè contenuto nel sacchetto. Le specie botaniche della Coffea sono più di 100, ma quelle più interessanti in senso commerciale sono due: Arabica e Robusta. Con 100% caffè Arabica il produttore sta dichiarando che la miscela o il caffè monorigine nella confezione appartiene solo alla specie Arabica, e che all’interno non ci sono chicchi di Robusta. Se ti dicessero che stai acquistando 100% vino rosso daresti per scontato che è vino buono? Oppure che è di qualità? Non avrebbe senso, così come non lo ha fidarsi della stessa dicitura su una confezione di caffè. L’Arabica è considerata di qualità superiore e costa di più rispetto alla Robusta, ma non significa che sia sempre migliore. È discutibile quanto questa differenza di gusto sia dovuto alla genetica e quanto al fatto che la Robusta generalmente non segue gli stessi standard di qualità dell’Arabica… Articolo completo
Fonte: agrodolce.it