Quando beviamo un calice di spumante (Prosecco, Franciacorta, Valdobbiadene, Trento DOC, …), dopo averli degustati, ci siamo mai chiesti come sono stati prodotti? Il Metodo Charmat o Metodo Martinotti è stato inventato da Federico Martinotti, direttore della Regia Stazione Enologia di Asti, che ideò il metodo, messo in pratica dall’ingegnere francese Eugène Charmat che costruì e brevettò l’attrezzatura. I vini dopo aver seguito il normale processo di produzione, questi vini subiscono una fermentazione in autoclavi in acciaio, a temperatura e pressione controllate, dopo aver aggiunto lieviti e zuccheri. Questa fase dura dai 30 giorni ai 6 mesi: in questo periodo di tempo i lieviti trasformando gli zuccheri in alcol e anidride carbonica… Articolo completo