L’Italia nel bicchiere. Col dessert vini dolci: i consigli dell’esperto

In materia di enogastronomia si parte dal presupposto di un ideale, e paritaria, coesistenza tra cibo e vino per garantire l’equilibrio delle sensazioni e la reciproca valorizzazione. Nello specifico, e cioè gli accostamenti con i cibi dolci, garantire questi equilibri è veramente difficile e molto spesso non si riesce. L’unica certezza, non dettata dal gusto personale ma determinata da innumerevoli assaggi, è quella che ai cibi dolci va abbinato un vino altrettanto dolce per poi valutare le altre sfumature come la freschezza, la persistenza aromatica e la struttura in  base agli altri ingredienti utilizzati In Italia, al pari di eccellenti vini bianchi e di grandi vini rossi, la produzione di un’ampia gamma di vini dolci garantisce l’accostamento a qualsiasi tipologia di dolce o dessert. Tornando ai dolci pasquali, la colomba tradizionale si differenzia…. Articolo completo
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