Ristorazione, un protocollo in 27 punti di Gennaro Esposito: “Così si riparte”

Il documento, predisposto per la Regione Campania – ma con valenza nazionale – messo a punto coinvolgendo oltre 1000 fra chef, operatori del settore, ristoratori, pizzaioli, imprenditori della ristorazione, grandi e piccoli, esercenti di bar, operatori della banchettistica sulle esigenze della ristorazione dalla gestione del cliente a quella della cucina. Si è mosso come un Panzer in guerra, Gennaro Esposito, uno dei più prestigiosi chef stellati italiani, organizzatore, ogni anno, a Vico Equense della più grande manifestazione enogastronomica italiana, Festa a Vico, alla quale partecipano oltre 100 chef stellati dall’Italia e anche dall’Estero e centinaia di chef gourmet e giovani promesse dell’alta cucina nazionale, uno che è quindi abituato ai grandi numeri e alle grandi organizzazioni, per mettere a punto un documento che può essere oggi considerato un libro guida per la ripresa della ristorazione italiana del dopo Covid-19… Articolo completo

Fonte: food.firstonline.info